日常飲食包含許多「隱藏」糖分，舉例來說，無糖的珍珠奶茶可能還有粉圓、多多、牛奶所含的糖份，董氏基金會就曾經測量發現，手搖飲料的半糖與全糖其實差不多甜。本報系資料照 分享 facebook 日常飲食包含許多「隱藏」糖分，即使是列明營養標示的包裝飲料，糖分也有正負20%的變動值，營養師建議，民眾在計算糖量攝取時，最好能將衛福部國健署建議的攝取上限再砍半，每日別攝取超過25公克。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說，日常飲食包含許多「隱藏」糖分，舉例來說，無糖的珍珠奶茶可能還有粉圓、多多、牛奶所含的糖份，董氏基金會就曾經測量發現，手搖飲料的半糖與全糖其實差不多甜；不少菜餚如糖醋排骨、醬汁也含糖，花枝丸含糖量甚至超過總量10%。值得一提的是，包裝飲料有營養標示，糖分攝取量也不見得較好計算與掌握。許惠玉指出，衛福部食藥署針對包裝食品營養標示的規範，碳水化合物的誤差值為正負20%，換句話說，標示糖量為30公克，實際糖量有可能是36公克，因此民眾常常低估自己的攝取量。過量的糖帶來的危害超乎想像，台灣癌症基金會營養師鄭心怡說，常見的冰糖、二砂、白砂、果糖或玉米糖漿若攝取過量，身體會基於預防飢荒而有儲存動作，會將之轉為肝糖與三酸甘油酯，後者是脂肪細胞的主要結構；當三酸甘油脂偏高，許多重要臟器會累積脂肪，而脂肪細胞會分泌介白質或促進發炎的激素，提升肥胖與糖尿病風險，或是跟脂肪細胞有關的癌症如乳癌、大腸癌、前列腺癌等。台安醫院營養師劉怡里與許惠玉也提到，糖分也會消耗體內的維生素B群，不僅讓人精神較差，也影響膠原蛋白流失，皮膚容易鬆垮有皺紋，因此確有「糖讓人變老變醜」一說，也有研究指出過量的糖分攝取影響精子的濃度與品質、提升阿茲海默症風險等。世界衛生組織（WHO）建議每日攝取糖量別超過總熱量的一成，換算成重量約為45至50公克，許惠玉建議宜將數值再砍半，更保守計算。鄭心怡建議，民眾在吃食物時可想想餐點的製作過程，有助計算攝取多少營養，舉例來說，眼前一杯百分百的現榨柳橙汁看來健康，但可能是由6顆以上的柳丁壓製而成，這個量就超過國健署每日兩份水果的建議量，糖分也多了不少?
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